Yuzu Tori Paitan Siphon

1. Tori Paitan upphettas till 70°C och salt och xantangummi tillsätts. Mixa med en stavmixer tills det är upplöst.
2. Tillsätt yuzu-juice.
3. Häll blandningen i en sifon, tillsätt en patron och skaka noggrant.
4. Håll sifonen varm vid 60°C tills den ska användas.

Tips: Yuzu kan utelämnas och ersättas med vitlöksolja eller någon annan aromatisk smak. Passar utmärkt till mild fisk och färska grönsaker.