Musselsås med fänkål
Ingredienser
10 personer
- 1 l grädde
- 1 l vatten
- 85 g OSCAR® Premium Fiskfumet pasta
- 60 g OSCAR® Musselfond koncentrat
- 150 g fänkål (eventuellt rester från cruditen)
- 10 g fänkålsfrön
- 10 g korianderfrön
- 150 g smör
- eventuell skorpor av parmesan- eller pecorinoost
- citronsaft
- salt
Förberedelse
- Lägg alla ingredienser, utom citronsaft och salt, i en kastrull.
- Koka upp och låt sjuda tills basen har reducerats med 10 %, sila sedan.
- Smaka av med salt och citronsaft.
- Mixa såsen tills den skummar något.
