
Kyckling blanquette sifon
Ingredienser
10 personer
- 3 ägg
- 30 g crème fraiche 38 %
- 20 g OSCAR® Premium Stekt Kycklingfond pasta
- 150 g vatten
- 250 g smör
- salt
- äppelvinäger
Förberedelse
- Smält smöret på låg värme och håll det varmt.
- Lös upp OSCAR® Premium Stekt Kycklingfond pasta i kokande vatten.
- Blanda ägg och crème fraiche. Tillsätt den kokande kycklingfonden.
- Tillsätt sedan det varma smöret och smaka av med salt och vinäger.
- Sila såsen genom en fin sil och häll upp den i en sifonflaska.
- Ladda sifonflaskan med en gaspatron, skaka väl och håll den varm i vattenbad vid ca 60°C fram till servering.