Hummerbisque

1. Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, morötter, selleri och vitlök och fräs i 5-6 minuter tills grönsakerna börjar få färg.
2. Rör ner tomatpastan och låt koka i ytterligare 2 minuter. Häll konjak i pannan och flambera för att bränna bort alkoholen.
3. Tillsätt sedan vatten och grädde. Tillsätt OSCAR® Premium Hummerfumet pasta och rör om tills den är helt upplöst.
4. Tillsätt persiljestjälkar, lagerblad, svartpepparkorn, fänkålsfrön och citronskal. Låt bisquen sjuda i ca 20 minuter för att utveckla smaken.
5. Sila bisquen för att få bort grönsaker och kryddor. Lägg tillbaka den i pannan och tillsätt resten av smöret, lite i taget, för att få en fyllig och slät konsistens.
6. Rör i gräddfil för en lätt syrlig balans och mixa bisquen med en stavmixer för att göra den extra krämig och fluffig.

Tips: Justera styrkan på hummerbisquen så att smaken förblir balanserad i förhållande till portionsstorleken.